Les Chats Siamois - Recettes
SOUPE DE POULET DOUX A LA GALANGA «TOM KHA KAI»
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- Filet de poulet 500 g
- Lait de coco 1 Boîte
- Sauce de poisson 6-7 Cuillerées à soupe
- Galanga 4-5 pièces
- Citronnelle 2 pièces
- Jus de citron 6-7 Cuillerées à soupe
- Piment rouge et vert 2-3 pièces
- Oignon 1 pièce
- Echalote 2 pièces
- Ail 2 pièces
- Feuilles de combava 3-4 feuilles
- Feuilles de basilic doux 50-100 g
PREPARATION :
1. Émincer les filet de poulet
2. Laver tous les produis frais et préparés.
3. Séparer le lait de coco en 2 parties : 40% et 60%
4. Verser les 40% du lait de coco dans une casserole et ajouter l'équivalent de 34 boîtes en eau, faites chauffer pendant 15 minutes. Rajouter l'ail, l'échalote, l'oignon, la citronnelle, la galanga et le poulet, faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre, soit 10 à 15 minutes.
5. Verser la deuxième partie du lait de coco dans la même casserole et rajouter feuilles de limettier kaffir, puis chauffer pendant 10 minutes.
6. Ajouter les cuillerées de sauces de poisson et jus de citron ; accommoder les dosages selon votre goût.
7. Rajouter les feuilles de basilic doux et le piment avant de servir.
Vous accompagnez ce plat avec du riz.
Temps de préparation : 35 à 40 minutes.
Haut de pagePOULET AU CURRY VERT «KEOW WHAN KAI»
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- Poulet 500 g
- Lait de coco 1 Boîte
- Aubergines Thaïlandaises : 300-400 g
- Sauce de poisson 2 Cuillerées à soupe
- Sauce de soja 2 Cuillerées à soupe
- Pâte de curry vert 1 Grosse cuillère à soupe
- Sucre de Palme 1/2 Bloc
- Oignon 1/2 Pièce
- Echalote 1 pièce
- Ail 2-3 pièces
- Feuilles de limettier Kaffir 3-4 Feuilles
- Feuilles de basilic doux 50-100 g
PREPARATION :
1. Émincer les filet de poulet.
2. Laver tous les produis frais et préparés.
3. Séparer le lait de coco en 2 parties : 20% et 80%
4. Verser les 20% du lait de coco dans une casserole et ajouter l'équivalent de la boîte en eau, faites chauffer pendant 15 minutes. Rajouter l'ail, l'échalote, l'oignon et le poulet, faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
5.Verser la deuxième partie du lait de coco avec un peu d’eau dans une casserole et chauffer pendant 15-20 minutes, rajouter la pâte de curry vert et bien mélanger le tout.
6. Mélanger ensuite les 2 parties ensembles.
7. Ajouter les cuillerées de sauces de soja et de poisson et le sucre ; accommoder les dosages selon votre goût.
8. Mettre les aubergines et les feuilles de limettier kaffir, laisser cuire pendant 5 à 10 minutes.
9. Rajouter les feuilles de basilic doux avant de servir.
Vous accompagnez ce plat avec des légumes verts frais et du riz.
Temps de préparation : 35 à 45 minutes
* Cette recette peut être réalisée avec du porc, du bœuf, etc...
