Les Chats Siamois - Le restaurant

Le cadre

Au pieds des pentes de la Croix Rousse, dans l’ancienne bâtisse des moines feuillants, quel paradoxe d’y découvrir désormais, un restaurant thaïlandais : les chats siamois.
Sous un plafond à la française et une voûte de pierre, règnent les signes du pays : Le roi Chulalongkorn, Rama V sous la protection d’une image du bouddha. Des meubles anciens du Siam, des calligraphies chinoises et des gravures indiennes témoignent au milieu de lyonnaiseries, du métissage de la cuisine.

Le décor se veut intemporel, décontracté et voluptueux.

Les ingrédients

Les principes de bases des chats siamois sont simples : fraîcheur, fraîcheur et fraîcheur.
Par ailleurs, l’authenticité préside aux achats, lait de coco, gingembre, citronnelle, coriandre, tamarin, citron vert.
Les viandes (volailles et porcs) et produits de la marée (poisson et gambas) sont accompagnées de riz parfumé et de légumes frais.
Important, toujours balancer les ingrédients au sein d’une recette entre chaud et froid, selon les préceptes diététiques tant chinois qu’indien, ce qui confère à la cuisine Thaïe sa légèreté incomparable.
L’offre du chef se fait selon deux critères : la disponibilité des ingrédients et l’adéquation des préparions par rapport au climat. Soupe en hiver, salades au printemps. Les spécialités de la maison sont disponibles toute l’année, magrets de canard maison, Gambas aux poivre et à l’ail, assortiments jardiniers.

Les vins

La France garde la présence sur l’Asie avec ses vins. Nous avons choisi de mettre en avant des vins de producteurs de notre région du sillon Rhin Rhône. Le chef vous conseille des mariages de sa composition :
L’offre démarre en Alsace. Chez le Vignoble Klur de la vallée de Katzenthal, réputée depuis le XVeme siècle, on a retenu le Gewurtz aux arômes floraux complexes et dont beaucoup apprécient l’association avec les parfums de la cuisine Thaïlandaise : qui se ressemble s’assemble ! Chez Klur nous avons surtout sélectionnés nos assemblages Katz (chat) gentil (plutôt doux) et voyou (plutôt sec). Les vendanges tardives en fin de repas nous laissent le goût moelleux de la quasi perfection.

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